L’Avant Comptoir: cuisine miniature com o máximo de prazer!

O Avant Comptoir é um bar a vin diferente daqueles que servem apenas o prato de frios e as azeitonas. O chef estrelado Yves Camdeborde saiu do lugar comum e bem embaixo do seu hotel no coração de Saint Germain na place de l’Odeon, abriu o seu bar a vin e os essenciais mini pratos gourmands – aqui se evita chamar de tapas – afinal, se trata cultura francesa, onde essas delicias se chamam hors-d’oeuvres – assim é aqui e todos se entendem.

Quando você entra no bar minúsculo onde nos acomodamos no balcão – nada muito estranho para um brasileiro, mas para um francês é quase impensável – você levanta os olhos e descobre que todas as sugestões do cardápio estão presas no teto e para acompanhar “muitos” vinhos – que podem ser pedidos no copo – para se ter a opção de experimentar uma variedade maior acompanhando a sua degustação gastronômica.

Exemplo de algumas delícias: crumble de queijo de cabra e parmesão, brandade de morue gratinée – bacalhau desfiado com pure de batatas gratinado – mini-ravioles de queijo e limão verde, carpaccio de roastbeef com rúcula e parmesão, alcachofras, fois gras, salmão de várias maneiras e mais uma infinidade de delícias que dão água na boca que vão mudando conforme a estação. Sem esquecer das crepes e waffles feitos na hora – que ficam logo na entrada do Avant Comptoir. E a entrada é escondida, é como se fosse só para os locais. Resultado, a qualquer hora do dia você encontra gente bacana e descolada que fica à vontade comendo e bebendo em pé e por que não, batendo um papinho! Abre todos os dias de 9 da manhã às 22h30.

L’Avant-Comptoir. 9, carrefour de l’Odéon Paris 75006 01 44 27 07 50

Fotos: Dafne Grozovsky

Delícia Proibida!

Numa época onde tudo é proibido (ou melhor ser evitado), ocasionalmente, relaxar, burlar a rotina saudável, enfiar o pé na jaca e se deixar levar aos prazeres da gula, é bem gostoso!

Asparagos com Molho de Queijo

Antigamente tudo era mergulhado na manteiga ou no queijo derretido e, embora não dê para comer isso diariamente, de vez em quando, vale relembrar com uma receita deliciosa e engordativa.

♥ O que precisa?

Ingredientes

20 aspargos verdes
pimenta Caiena

Para o molho

2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de farinha
1 xícara de leite
sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo cheddar

Como fazer?

Cozinhe os aspargos em água fervente com uma pitada de sal e as hastes eretas para cima até ficarem macios. Escorra.
Misture a manteiga e a farinha em uma panela média e cozinhe em fogo médio. Depois, adicione o leite e deixe ferver. Mexa constantemente até que o molho engrosse. Adicione sal e pimenta a gosto. Inclua o queijo cheddar até derreter o queijo completamente.

Sirva o molho de queijo por cima de aspargos e salpique pimenta caiena.

E bom apetite!

Fotos: reprodução

Shots de Tomate Picante

Essa é uma entradinha charmosa, super fácil de preparar e simplesmente deliciosa. seus convidados aprovarão sem a menor dúvida!

O que precisa?

1 litro de suco de tomate
Manjericão fresco
Salsinha
Tabasco
Azeite
Pimenta do Reino
Sal

Como faz?

Bata num liquidificador: o suco de tomate com 1 colher de tabasco, 02 colheres de azeite, 1/2 xícara de manjericão e 1/2 xícara de salsinha. Adicione sal e pimenta a gosto. Depois coloque um pouco no refrigerador para gelar. Antes de servir, distribua em copinhos de shot e decore com folhas de manjericão e salsinha.

Bom apetite!

Foto: reprodução

Receitinha: empadão integral

Essa receita não é minha, mas experimentei e achei deliciosa. Por isso, resolvi repassar. A única coisa que fiz de diferente foi trocar alguns ingredientes para light… Vale experimentar!

Receita site: Eu sempre te amarei

Ingredientes para a massa:

* 1 1/2 xícara de farinha de trigo
* 1 1/2 xícara de farinha integral
* 3 colheres de sopa de manteiga
* 1 gema

Ingredientes para o recheio:

* 500g de peito de frango (pode usar o light)
* 1 cebola grande picada
* 1 tomate grande picado
* 2 dente de alho amassado
* Azeite (prefira o extra virgem)
* 1/2 xícara(s) (chá) de leite (use o desnatado)
* 2 col. de sopa de maisena
* molho de tomate refogado
* sal à gosto
* pimenta moída
* requeijão (usei o light)

Modo de preparo da massa:

Misture as farinhas, a manteiga e a gema. Sove bem a massa. Abra metade da massa em uma forma – de preferência com fundo removível – nos fundos e nas laterais, abrindo com as mãos.

Modo de preparo do recheio:

Refogue em um pouco de azeite o alho e a cebola. Depois acrescente o frango e os tomates. Coloque o sal e a pimenta moída. Refogue mais um pouco. Retire o frango da panela e deixe esfriar um pouco. Desfie o frango e o coloque novamente na panela e coloque um pouco de molho de tomate refogado. Acrescente a maisena dissolvida no leite, e mexa até ficar tudo ligado. Deixe esfriar. Coloque o recheio na forma que já está com a massa e distribua o requeijão.

Dica: Coloque um filme plástico aberto sobre a pia, coloque a massa e coloque outro pedaço de filme plástico, passe o rolo em cima para abrir a massa. Retire o filme plático e coloque em cima da forma. Retire o plástico de cima. Pincele com uma gema e um pouquinho de leite e leve ao forno pré-aquecido até dourar bem.

Bom apetite!

Foto: reprodução

O Ovo Perfeito

Sabe quando a pessoa diz: “não sei fazer nem um ovo”? Bom, na verdade, a maior parte dos que se acham cozinheiros também não sabe. Fazer um ovo não é tão óbvio quanto parece, ele requer tempo e muita paciência. O restaurante Maní em São Paulo que o diga. Os chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, depois de muitos testes, conseguiram atingir tal perfeição. Sabe aquele ovo com a gema cremosa, laranja e quentinha e com a clara consistente na medida certa – nem mole, nem dura – e sem nenhum queimadinho nas bordas? Pois é! Assim é o ovo perfeito – e como é gostoso!

Mas como eu disse antes, tanta gostosura dá trabalho. O ovo “perfecto” deve ser cozido por uma hora e meia à temperatura exata de 63 graus. Mas a espera vale a pena. Depois de comer o ovo do Maní, fica difícil comer outro novamente. Com a espuma de pupunha o ovo fica ainda mais incrível!

Um pouco mais do restaurante que está entre os 50 melhores do mundo pelo vídeo de Cesar Battistini Maziero…