O Kit Básico – mise en place

No último post falamos da primeira etapa de uma receita, o mise en place.

Cortar, descascar, picar, medir, separar, ordenar …. Tudo isso faz muita diferença na hora da execução.

Então, para facilitar ainda mais a sua vida, eu fiz uma lista com as ferramentas de cozinha mais utilizadas para essa etapa queridinha.

Noivinha(o)s! Galera de mudança! Super recomendo incluir na listinha do chá de panela e iniciar as compras!

Atenção: Esta listinha é básica!
kit básico anfitria

Lembrem-se,  cada receita tem uma necessidade diferente de utensílios. Portanto, antes de começar a fazer qualquer receita, cheque o que você tem disponível em casa.

Até o próximo post contando TUDO sobre a Confraria Imperial – Estação Primavera!!!

 

 

Receitinha de Feriado

Essa receitinha do mega chef Claude Troisgros é super fácil de preparar e não é muito calórica. Comidinha show para esses dias de feriado em que a gente faz qualquer negócio para não ter muito trabalho.

Carpaccio de Shitake

Ingredientes:

150g de shitake fresco
Sal
Pimenta
Coentro em grão
Limão siciliano no sal picado (veja mais em baixo como fazer)
Suco de dois limões sicilianos
Suco de um limão
120ml de azeite extra-virgem
12 azeitonas pretas picadas
4 fatias de pão de forma para os croutons
Cebolinha francesa picada
80g de parmesão Grana Padano

Modo de preparo:

Corte os shitakes em fatias finas e disponha no prato. Tempere com o sal, a pimenta e o coentro em grão. Coloque o suco de limão e regue com azeite. Ponha o limão no sal. Finalize com azeitonas, croutons e cebolinha francesa. Rale parmesão por cima.

Limão Siciliano no Sal

Modo de preparo:

Corte os limões em 4 pedaços, coloque em um vidro e cubra de sal. Ponha o pote fechado na geladeira por no mínimo um mês e mexa de vez em quando. Após um mês, pegue o limão, retire a polpa, lave bem na água corrente e pique.

Fotos: reprodução

Cozinhas

Dizem que é cozinha é o coração de uma casa… Concordo 100%! É disparado o meu lugar preferido, onde a gente reúne a família e os amigos em encontros informais e intimistas. Definitivamente, ela é a rainha da casa!

Antes a gente decorava, a sala-de-estar, os quartos, o banheiro e, normalmente, a cozinha ficava para último plano. Hoje é diferente, com os novos e menores apartamentos o espaço passou a ser planejado e valorizado. Conheço pessoas que aboliram a mesa de jantar, passaram a usar a cozinha como uma extensão da sala. Mas para isso ela deve ser decorada e bem cuidada. Aquela cozinha bege e sem graça do passado deu lugar a paredes vibrantes, eletrodomésticos com design arrojado e móveis cheios de estilo. Elas incorporaram a cara de seus donos, e assumiram forte personalidade em uma casa.


Fotos: reprodução